Cochinillo navideño

Macerado toda la noche con vino blanco, ajo picado ,laurel , sal y coñac. Y a coger colorcico en el horno durante 2 horas . Con esta receta iniciamos la Navidad  deseamos que todos paseis unas muy entrañables navidades 

Feliz Navidad

Jugando al amor

A tan solo pocas horas para que Antonio Moreno, un abaranero, padre, amigo y poeta, nos deje pasmados con su libro  Jugando al amor y organizando y preparando el evento para que este fin de semana en nuestra cafeteria nos agasajemos con  la presentación de algunos de los muchos poemas y fotografías de su colección.Muchos amigos nos reuniremos en torno suyo en este momento tan importante animándole a que siga con esta faceta suya.Deseándole mucho éxito y mucho amor.

Sabores y colores

Y de nombre  " lentejuela"

Un rinconcito con encanto

Fresco y cocinado

Merluza ,almejas,cebolla salpimentar y todo rociado con vino blanco.Un antes y un después en la mesa.

Cócteles con café

A tan solo unos pocos días para que llegue la Navidad y ya estamos preparando menús, cócteles y dulces. El café es una parte importante de estas celebraciones, es el momento de la tertulia y el relax.


Para estos días

nuestra propuesta es un coctel de café con aroma de citricos y licor.
Ingredientes:
Café expreso
Una cucharada de azúcar moreno.
1/4 copa brandy
1/4 copa ron
cascara de limón y naranja.

Hacer un caramelo con el azucar, luego añadir los licores, cuando la mezcla empiece a hervir añadimos la cascara de los citricos y se deja unos segundos para que suelte el sabor.A continuación se flamea y se vierte en la copa de martini y se vierte el café expreso.Para adornarlo se pueden rodear los bordes de la copa con azucar moreno. Ummm¡¡¡ y a disfrutar del momento.

Ummmm ¿que tal un creps para merendar?

De chocolate,dulce de leche nutella con nata,mermelada,caramelo ,salados o lo que se te ocurra.Para la presentación recurre a la imaginación, con sirope de chocolate, fresa o caramelo.

Tarta de la abuela

Galletas, chocolate, crema pastelera, leche y nata son los ingredientes que hemos utilizado en esta tarta, especialidad de la casa por el sabor que recuerda los Domingos en casa de la abuela.

Tortilla de patatas

Truqui: con cebolla y un poquito de calabacin

Trucos para limpiar tu casa en tiempo record

La próxima vez que un vaso se te rompa, utiliza una rebanada de pan de molde para recoger los vidrios en tiempo récord y eficazmente.

Sangre frita

Delicias para los amantes de las visceras.Sangre de pollo,cebollas, y un pellizco generoso de orégano. Ummm delicious!!¡

JAMONES CON TACONES. BOCABAJO

Murcia Abaran "LAs FAROLAs "

Halloween a la luz de "LAs FAROLAs"

A veces un poco de miedo no está nada mal.El desfile está abierto a la participación de todo el mundo, solo hay que cumplir un requisito:ir disfrazado...¿ Te animas?

¿Qué dice tu nevera de ti? Un informe de @Nielsen_Spain señala que‪#‎naranjas‬ y ‪#‎patatas‬ son reinas en las despensas de nuestros hogares y en nuestra Cafeteria Bar Teteria "LAS Farolas" fruta con pasion, brochetas, batidos @FruitAttraction

Abriendo apetito

Os aseguro que tejiendo un mandala con estos colores abre el apetito.

Corn, egg, olive oil, tuna and lots of imagination

Corn, egg, olive oil, tuna and lots of imagination

Con C de Comercio: La Compra-Reloj

Con C de Comercio: La Compra-Reloj: En una situación de crisis económica, uno de los indicadores que más se resiente es el consumo de los hogares. Bien por haber visto ...

Datiles

Un fruto útil

Un momentico para tejer

Como arañitas tejedoras en la terraza de esta estupenda cafetería

Suelta de vaquillas en "LAs FAROLAs"

 ¡¡¡Sooooo toro!!!

 Esperanza y Virginia darán el toque de salida a nuestras tapas ¡¡¡¡ oleeee!!

Hoy en "LAs FAROLAs" tenemos nuestra particular suelta de vaquillas . 6 toros 6 en nuestra vitrina. Una corrida para el paladar. Un corralito para nuestras tapas que estamos elaborando en la penúltima corrida estas fiestas Abarán 2014. "Marineras","farolitas"y trajes de luces para estas fiestas coloridas.

Fiesta de las gachasmigas

Durante esta semana, Abaran se suma un año mas a celebrar sus fiestas patronales . Una tradición ya consolidada en la que reúne a cientos de familias y amigos en un entorno natural como el Parque Municipal a orillas del rio Segura; tradición de preparar uno de los platos mas queridos y reivindicados de la gastronomía murciana ya que se elabora tradicionalmente en días de lluvia, un bien tan  escaso como necesario  en la Región. Los Abaraneros disfrutamos de este plato cualquier día aunque no llueva pero por suerte este día tuvimos lluvia y las gachasmigas sabían a gloria.

Receta de las Gachasmigas

 En Murcia tenemos la suerte de tener las migas que se hacen con panseco y las gachasmigas con harina. La receta que proponemos es como las hace  Jesus y le quedan buenisimas.

Las migas o gachas migas se pueden acompañar con todo lo que se desee, en nuestra vecina localidad de Cieza gustan mucho de añadir vísceras de cordero (hígado, asadura, corazón...) , tengo amigos que añaden uvas, otros con chocolate, en fin lo que te apetezca. También es importante disponer de una sartén de hierro de las de toda la vida.Hemos probado hacerlas en la vitro, con fuego a gas y hasta en el micro-hondas, pero como salen espectaculares es, en fuego vivo con leña de parra u otra, en buena compañía  de una copa de vino y lloviendo. 

Ingredientes para 6 personas:

• 1 Kilo de harina de panadería.
• 1 litro de agua.
• 2 ñoras o pimientos choriceros.
• 6 dientes de ajo.
• 250 ml de aceite de oliva.
• Sal.
• 1 kg. de tocino fresco.
• 1/2 kg de longaniza.
• Ajos secos.

Para acompañar:

• Un buen vino.
• Unas olivas de mazo.
• Sardinas saladas y fritas.
• Cebolla aliñada con aceite, sal  y vinagre.

Elaboración:

• Lavar los pimientos retirar las semillas y cortarlos por la mitad.
• Separar los dientes de ajo sin pelarlos y hacerles un corte a lo largo.
• En una sartén de hierro grande con el aceite caliente, freír las ñoras enteras y los ajos, cuando estén dorados retirarlos y reservar.
• Retirar todo el aceite de la sartén y reservarlo.
• Cortar el tocino y la longaniza en dados.
• En una sartén a parte freír el tocino y la longaniza con un poco de sal, retirar y reservarlo.
• 
  
• Echar el agua a la sartén grande y la sal, cuando empiece a hervir añadir la harina.
• Cuando la masa empiece a  hervir se le empieza a dar vueltas con mucho cuidado y agarrando la sartén con una mano y con una rasera ir removiendo continuamente, a partir de aquí hay que trabajarla mucho intentando que no se pegue la masa por los bordes, e ir añadiendo el aceite reservado poco a poco hasta que estén hechas.
• Tardan aproximadamente unos 40 minutos. Importante que no queden secas, tienen que quedar húmedas, pero sueltas.
• Se sirven las gachasmigas en la misma sartén y todo lo demás aparte, para que cada comensal se sirva al gusto.
• Sí se dispone de uvas, también quedan muy buenas para acompañar.

Unas bellezas "faroleras"

¡¡ Comete el día !!

Primero desayuna, después comete el día. Ahora que empieza el curso recuerda que es un poco caótico después de las vacaciones, nuevos horarios y nuevas tareas para toda la familia , nuevas rutinas te llevaran a sufrir un poquito hasta que todo vuelva a la normalidad.Por eso , una buena idea es que hay que contar con mas tiempo del deseado para levantarse, desayunar y prepararte la mochila.Empezar el cole es un cambio importante que debes tomarte en serio con un buen desayuno equilibrado y variado: tostadas con aceite de oliva, un vaso de leche, una pieza de fruta y un vasito de agua te aportaran los nutrientes necesarios para afrontar tu dia a dia

. Come sano y tendrás el mundo en tus manos.

Ensalada ecológica

Apio, lechuga y tomate son aliñados y cubiertos por triángulos de tostadas con queso de cabra y mermelada de fresa que recibirán una generosa lluvia de semillas ecológicas (Lino, girasol, calabaza...)y un chorrito de  vinagre de módena. Refrescante, jugosa y sabrosa ensalada de la que no quedará nada.

Con energías renovadas

Después de una semana en of por esos hermosos parajes ricoteños,rutas de senderismo por la huerta del Valle de Ricote, encierros de toros y baño en el río a su paso por Blanca,descenso en balsa por Abaran, y unos diitas en Mojacar han evolucionado hacia la sencillez de esta ensalada a la que vamos a llamar "ensalada pia". Pia por el picoteo entre escabeche, queso de cabra, pimientos del piquillo , jugoso tomate y aceitunas rellenas sin olvidar aliñar con aceite de oliva, productos de nuestra tierra. Volvemos hambrientos de ilusión, nuevas expectativas y mucho agradecimiento a nuestra madre tierra; la que nos proporciona sentido para percibir sus frutos.

Y agradecidos también a nuestros mas exigentes paladares que depositando su confianza se dejan acunar en nuestra modesta cocina.

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caipiroska

El pulpo ese reto delicioso.

El Pulpo, misterioso habitante marino, es un lujo gastronomico.Durante años he asumido que para preparar el pulpo hay que recurrir a grandes acrobacias.Y ahora en "LAs FAROLAs" he aprendido que no es cierto: evitar que quede duro e imposible de masticar requiere cariño y atención, pero ninguna magia.
“Los coreanos lo comen crudo, los gallegos lo golpean contra la pared, los griegos con una piedra, los italianos lo hacen con un corcho y el peruano lo hace con una papa”
 A mi me ha costado llegarle al punto.

 Para llegar al punto idóneo, se requiere paciencia: un pulpo de un kilo puede requerir de 35 a 45 minutos en agua hirviendo que cubra completamente al pulpo. Hay que darle mucho cariño y estar probándolo para buscar ese punto perfecto.
Si es muy pequeño, se cocina muy rápido y queda muy ‘machote’; uno más grande dura más, pero es más sostenible no consumir los pequeños.

Uno de los pasos más importantes es el de la limpieza. Del pulpo se remueven las vísceras (en la cabeza) y el pico que tiene en la confluencia de los tentáculos, en el centro. Para lavarlo mejor, se recomienda restregarlo con sal.

Empezar con agua fría para el pulpo no funciona. El agua debe estar hirviendo y tratar de que el pulpo esté lo menos frío posible.El pulpo se sumerge unos 10 segundos tres veces en agua hirviendo, y luego se cuece.Ya cocido, se puede incorporar en diferentes platos o servir solo con ingredientes que resalten su sabor. Lo cocinas a la parrilla con aceite de oliva y sal y es casi lo único que necesita. Con vinagre balsámico queda muy bueno y con aceite de oliva y pimentón es una delicia. 

¿Estas dispuest@ a ensuciarte? ponte un pulpo en tu vida.

¿Cual es el granizado mas refrescante?

Una forma sana de reponer los líquidos que perdemos en verano es comer fruta con alto contenido líquido. Evidentemente no todas las frutas y verduras tienen la misma cantidad de agua que de fibra por lo que no todas refrescan igual. La fruta que más cantidad de agua contiene es la fresa (91,3%), seguida de la sandía (91,2%), el pomelo (91%), el melón (90%) y el melocotón (88%). El sexto puesto es para la naranja, con un 87% de líquido, mientras que la piña ocupa la séptima posición. Completan el “top ten” los arándanos, la frambuesa y el albaricoque.

La fruta que menos porcentaje de agua contiene es el plátano (74%).

Y nuestro genial y buenísimo " españolo" gana en "LAs FAROLAs" con fresa y piña.

Las tapas durante un año.

Sabemos que te has perdido alguna, la ausencia de freidora en nuestra cocina, hizo que nos planteáramos diferentes tapas para "LAs FAROLAs"; con un obrador de pequeñas dimensiones como el nuestro y con mucha imaginación y buen paladar, han ido naciendo nuestras tapas, "farolitas", "paté de cangrejo","cremalleras"," botones", "marinera huertana","corchetes"... ¡¡¡ para chuparse los dedos!!
                   



                                                           



                                                                                                 "chumbos"

 "corchetes"    

"pantyes"

                                                         "mojo picon"

Un año mas, seguiremos con nuestras tapas  y para celebrarlo crearemos una nueva  que podréis degustar desde ese dia. Os aseguro que no dejará indiferente a nadie.

Las tapas el 20 de Junio de 2014 / 1ª aniversario de "LAs FAROLAs"

¿cerveza o vino?

JUGOS

Un jugo de naranja y kiwi nos dará vitamina C y además nos ayudará a renovar el colágeno de la piel. Las naranjas, además de tener pocas calorías, son diuréticas, y el kiwi dará un aporte extra de fibra que siempre viene bien para desintoxicar.

Un jugo de manzanas verdes y espinacas frescas te llenará de vitalidad. Solo necesitas mezclar 4 manzanas, 250 gramos de espinacas y el jugo de un limón. Cuando lo cueles, puedes aprovechar la pulpa para hacer, por ejemplo, unas croquetas.

Otro jugo que viene muy bien para depurar el organismo es el de zanahoria y apio. Solo necesitarás licuar dos zanahorias y un apio para conseguir un rápido jarabe desintoxicante. 

¿Que te parece esta impresionante forma de pedir pizza?

Beneficios de la piña

El café debe ser como el amor, fuerte, caliente y todos los días. Buen Domingo

" LAs FAROLAs" WEEK

Terracita, tapeo con los amigos o compañeros de trabajo en una improvisada afterwork, buen rollo y una espumosa y fresquita cerveza de la mano de nuestro bartenders favorito Jesús Puche. Una ocasión especial para disfrutar después de un día duro de trabajo.Pinchos para todos los gustos y paladares, incluso los vegetarianos podrán disfrutar de unas tapas a su medida, Farolitas, pizzas vegetales. Otras propuestas para los celiacos, "sobres", "chumbos", cresp sin gluten...

Atrevete con el que quieras, sabores refrescantes para este verano.

Con la llegada de la época veraniega, nuestros hábitos alimenticios cambian y nos apetecen comidas más ligeras y refrescantes. Asimismo, siempre debemos aprovechar los alimentos de temporada, como es el caso de las frutas de verano. Y ahora a disfrutar de los mejores postres para el verano en nuestra terraza .

Atraídos por elegantes cervezas A.K DAMM.

En la copa se presenta muy limpia,de un color ámbar ,con reflejos de oro viejo.La espuma es de un color blanco niveo,no es densa, pero si persistente.No presenta demasiada gasificación, con una burbuja mas bien pequeña y compacta.En boca y en nariz, suave y refrescante.Una cerveza sorprendentemente buena, para disfrutarla en cualquier momento.Elegante es un adjetivo que le va que ni pintada.

Crepes

Espectacular, dulce y agradable postre francés hecha fundamentalmente de harina, huevos, leche, mantequilla azúcar y una pizca de sal, ademas nos encanta ponerle un chorrito de ron para aromatizar las crepes. Rellenos de dulce o salado, suponen un desayuno o merienda suculento.

La invencion de las crepes fué fruto de un accidente , como normalmente ocurre en gastronomia. En cierte ocasion, se hallaba el Príncipe de Gales, futuro Eduardo VII, en el restaurante Café de París de Montecarlo cuando Charpentier quiso sorprenderle con un postre fuera de lo común. Recordaba que, durante su infancia, su madre adoptiva solía preparar crepes cubiertas de una salsa de fruta caliente en las ocasiones especiales. Y éste fue el postre que preparó para el príncipe, realzando la salsa con algunos licores, ya que la de su madre resultaba algo simple. Mas quiso la fatalidad que, quizá debido a la excitación del momento, la mano le temblara y los licores se le derramaron sobre la sartén. Empezaron a arder, como queriendo devorarla. Recobrada la serenidad, probó la salsa y la encontró digna del paladar de un príncipe.

Al futuro Eduardo VII le encantó el postre y preguntó por su nombre. "Son crepes princesse", contestó Charpentier. "No, Henri -le dijo el príncipe- ¿No se da usted cuenta de que hay una señorita en la mesa?". La señorita se llamabaSuzette, tenía diez anos y era la hija de uno de los comensales que acompañaban al Príncipe de Gales. Al día siguiente, Henri Charpentier recibió como obsequio del príncipe un sombrero de Panamá y un bastón.

Así pues, Charpentier las creó, Su Alteza las bautizó y, años más tarde,Hemingway las devoraría, pues era su postre preferido.

CREPES SUZETTE

Ingredientes:
Masa de la crepe.
500 gr. de harina tamizada.
200 gr. de azúcar en polvo.
Una pizca de sal fina.
6 huevos.
1,5 litros de leche.

Mezclar la harina, el azúcar y la sal. Desleír* los huevos uno a uno y añadir la leche poco a poco. Perfumar con vainilla y licor de naranja. Cocer la masa en sartenes pequeñas, de base gruesa. Dejar aparte las crepes.
En una sartén especial, preparar una salsa con azúcar molida, mantequilla, piel de naranja y limón, Grand Marnier u otro licor de naranja. Reducir la salsa, empapar las crepes que se pliegan en cuatro y se flambean con brandy.
Las crepes Suzette hechas con zumo de mandarina tienen un sabor extraordinario.

*Desleír: Disolver y desunir las partes de algunos cuerpos por medio de un líquido.

Pharrell Williams - Happy (Official Music Video)

Mojo Picon

He tenido la oportunidad de comer comida canaria hace mucho tiempo ,durante un corto e inolvidable  viaje  en el que intentamos probar todos los platos canarios. De este modo  pude recoger algunos de los sabores en mi memoria y uno inolvidable ,el mojo picon.

La cocina canaria la puede hacer una persona no nacida en las islas como mi amigo Pedro,          Murciano –Canario desde hace muchos años y suya es esta receta con toque murciano muy natural e inspirado en las tradiciones.  En realidad mojos hay muchos, considerados como salsas frías,y son también utilizados en otros guisos o acompañando otros  platos como  las patatas arrugas.Ingredientes:

- Un pimiento rojo.

-Vinagre.

-Aceite.

- Pimenton.

- Una cabeza de ajos.

- Nueces.

-Cominos.

Todo bien triturado y "pa" dentro como decimos en Murcia.

Foto de familia de "LAs FAROLAs"

Los huevos amorosos fueron el protagonista de la noche. El servicio fué impresionante.

Desayunos para celebrar el dia de la madre

 ¡El Día de la Madre está muy cerca! Supongo que ya estarás planeando la manera de sorprender a tu madre en la mañana con un rico desayuno. Para que tú puedas dedicarte a planear la manera de sorprenderla , nosotros te proponemos una idea que seguro le encantará. Un buen café ecológico, un te frutas de la pasión, creps, bizcocho de la abuela, zumos de frutas naturales, croisantes rellenos o un simple colacao con tostadas harán que se sienta especial en tu compañía y le demostrarás lo mucho que importa para ti. 

Intuiciones

¿Cocinar con intuición? a veces nos aventuramos con algún nuevo plato o tapa intentando que sorprenda nuestro instinto.La inspiración, es una constante durante el proceso creativo, Seguir otros blogs de cocina, seguir a mis amigas tejedoras, seguir publicaciones de revistas importantes como http://www.barbusiness.info/, seguir amigos en facebook o twitter  y navegando por Internet hacen nutrir mi imaginación. Llevar a cabo y con buen fin el proyecto , reaccionando repentinamente es cuestion de INTUICION. Probar a crear algo y veréis de lo que sois capaces. 

Chumbos, una expectante odisea hacia la invasión de paladares.

Las tapas,pinchos y canapés se han convertido en una forma diferente de comer, mas ágil,placentera,variada y social. Aunque nuestras habilidades en este campo, se mezclan con la creatividad desarrollada en otros como son la cerámica, cestería,restauración,encuadernación, tejidos ,pintura...nos hemos puesto a la última en técnicas de gastronomía que nos han abierto las puertas a un futuro de nuevas competencias profesionales. Como principiantes que hemos optado por este exquisito  mundo de variedades culturales culinarias nos hemos asomado tímidamente, creando bienestar al paladar de los mas exigentes.

Nuestros "corchetes"ya fueron presentados en sociedad en nuestra guía de restaurantes y bares de la región de Murcia    http://www.descubriendomurcia.com/el-bar-las-farolas-de-abaran-y-sus-corchetes/ (enlace que podéis visitar para planificar vuestro visita a Murcia)

Casi un año después es muy solicitada entre otras tapas como el paté de cangrejo,los botones ,cremalleras,sobres... Teneis que probarla, por su combinación de sabores y por su explosión de sensaciones.

No podíamos inaugurar esta sección de tapas sin estrenar una que hemos llamado Chumbos, en reconocimiento a esa planta alóctona que casi perdemos en la huerta abaranera por una plaga de cochinilla que casi acaba con todas.Alóctona por que es una planta invasora y asi queremos nosotros que sea esta tapa, invasora de selectos paladares que aprecian la buena gastronomia.

Pan de pueblo, bacon, queso brie y pimienta roja "oleado" con aceite de oliva son los ingredientes de esta genial y conseguida tapa que nuestros clientes tuvieron la gentileza de probar en su presentacion. Sorpresa asegurada ante tal expectación.