El curso "platos de alta cocina a bajo coste"fué para mi una experiencia de lo mas sabrosa, donde pude aprender a realizar distintas elaboraciones y a abrazar una vez mas el arte de la buena comida y muchos truquillos interesantes que hemos podido adaptar a nuestra carta.
Juan Lax alaba los productos murcianos que incluye en sus platos con mesura y dominio.
Entre los platos que pudimos aprender a cocinar mis compañeros y yo se encuentran "Tempura de aguacate"un aperitivo fresco y ligero , "Carpaccio de Secreto Ibérico con Parmesano y Módena"de elaboración dificultosa, "Tatin de ventresca y pimientos"plato que hemos integrado en nuestra carta de sabores refinados y sobresaliente presentación,"Tomate guisado y Sorbete de Frambuesa" sorpresa para el paladar "Huevos con caldo de Garbanzos"exquisita mezcla entre lo moderno y lo tradicional donde pude sumergirme entre los recuerdos de los guisos de mi abuela,"Buñuelos de Morcilla" crujiente sabor ,"Carrillada con Manteca Colora, Pasas, Migas Crujientes" y la mas espectacular mezcla de sabores como el "Bizcocho de Oreo con Galletas Crujientes".
Con este curso descubrí los secretos de algunos de estos bocados mas sabrosos del arte de la cocina que pude poner en practica entre mis clientes que encantados alabaron mi creatividad en la cocina.
