Después de una semana en of por esos hermosos parajes ricoteños,rutas de senderismo por la huerta del Valle de Ricote, encierros de toros y baño en el río a su paso por Blanca,descenso en balsa por Abaran, y unos diitas en Mojacar han evolucionado hacia la sencillez de esta ensalada a la que vamos a llamar "ensalada pia". Pia por el picoteo entre escabeche, queso de cabra, pimientos del piquillo , jugoso tomate y aceitunas rellenas sin olvidar aliñar con aceite de oliva, productos de nuestra tierra. Volvemos hambrientos de ilusión, nuevas expectativas y mucho agradecimiento a nuestra madre tierra; la que nos proporciona sentido para percibir sus frutos.
Y agradecidos también a nuestros mas exigentes paladares que depositando su confianza se dejan acunar en nuestra modesta cocina.
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