COCINA MOLECULAR

 !Menuda palabreja¡ cocina molecular¡ Los tiempos avanzan y con ellos de su mano vamos nosotros y con el tiempo que tenemos ahora sin mucho trabajo nos ponemos las pilas para seguir con lo que mas nos gusta. A este virus hay que sacarle jugo . Tras realizar el curso on line (el covid tiene esto) de cocina creativa entre sus numerosas ofertas formativas en  www.cctmurcia.es , hemos investigado sobre esferificaciones,¡otra palabreja!¡16 letras!y aunque estábamos un poco perdidos entre terminología química y palabrejas complejas, hemos probado esta técnica y nos hemos maravillado el paladar . Suerte que encontré esta pagina de cocina molecular https://www.cocinista.es/web/es/cocina-molecular/kits-de-iniciacion.html y con nuestro primer Kit hemos probado esferificaciones de tomate.Wuauu¡¡ los pruebas y estas tomando tomate en perlas gelidificadas.Se pueden hacer de muchos sabores y colores.

Receta: 

      100gm. Jugo de tomate, sal y pimienta.

Alginato 1,5ml.

cloruro de   calcio         4ml.

Agua mineral 

Como podeis ver,en la prueba de la derecha, falta color al tomate y se puede ver la pimienta, añadimos sal y colorante alimentario y salieron mas rojitas pero intentare con otro tipo de tomate mas maduro y rojo. por último agregamos a una tapa de atún y el resultado genial¡¡.

En " LAs FAROLAs "hacemos uso de estas técnicas innovadoras,creativas y artísticas, por diversión e inquietud y para ofrecer sensaciones diferentes a nuestros clientes.

SEGURIDAD ANTE TODO

 

 

 

Ante los cambios en las normativas locales y en el funcionamiento de nuestro establecimiento debido a esta pandemia, nos hemos puesto las pilas para adaptarnos y poder ofrecer seguridad a nuestros numerosos clientes y ofrecer el mejor servicio posible.Nuestro compromiso por aportar amplia seguridad en la elaboración de nuestros platos, en el servicio, las instalaciones y como no, en el trato diario de las personas que pasan por aquí, hacen posible cubrir el amplio rango de seguridad alimentaria extremando las tareas de limpieza y desinfección del local y sus elementos. Añadir el servicio a domicilio o para llevar posibilita que nuevos clientes disfruten en casa de nuestros productos  en esta época tan critica.En nuestro caso eso se ha traducido en mejoras para LAs FAROLAs, animando la vida para las personas que puedan disfrutar de nuestra terraza con amigos pero sin bajar la guardia ante el Covid.   Siendo conscientes que esto pasará muy pronto y que todo volverá a estar como antes pero con la lección aprendida. Nuestro esfuerzo y compromiso para prevenir los contagios se han unido a la ayuda responsable de nuestros clientes que vemos como cada día aceptan las medidas de prevención
..