Alimentacion Saludable

Alimentarnos es una actividad mediante la que tomamos sustancias necesarias para poder nutrirnos. Estas sustancias están en los alimentos y son imprescindibles para conseguir un buen estado de salud y crecimiento. Con frecuencia la falta de conocimientos básicos sobre alimentación confunden a los padres y a los niños y jóvenes a llevar una dieta adecuada. Por ello , nos hemos decidido a escribir este post para describir las características de los distintos alimentos y conocer el porque de las recomendaciones dietéticas saludables.

Seguir un patrón de dieta Mediterránea es muy recomendable ya que, además de proporcionarnos una dieta apetitosa y adaptada a nuestras costumbres, nos ayuda a mantenernos sanos y a prevenir el desarrollo de numerosas enfermedades crónicas típicas de nuestro tiempo (como la diabetes, la obesidad, enfermedades cardiovasculares o algunos tipos de cáncer).

En nuestra cocina no tenemos freidora, cocinamos al vapor, al horno, en papillote, a la plancha y especialmente a la parrilla con brasas ocasionalmente.

No tomamos alimentos fritos, pero si hacemos huevos que son nuestra delicia con patatas al horno y ajetes,utilizamos siempre aceite de oliva  y siempre a la plancha.

Debemos procurar tomar alimentos ricos en fibra, antioxidantes y minerales

 

La fruta siempre esta en nuestra dieta, tomamos al menos tres piezas al día, por esta zona la temporada de frutas siempre es muy rica, generalmente se cultivan melocotones, naranjas, mandarinas, uvas, ciruelas, neftalinas, higos,jijoles, melones , granadas y otras variedades que están en experimentación.

Tomar legumbres dos o tres veces a la semana también forma parte de nuestra dieta, lentejas, alubias y garbanzos disfrutan del brillo de nuestras ollas.Verduras y hortalizas al menos dos veces al día, crudas o cocidas, en ensalada o a la plancha generalmente.

Muy recomendable de dos a cuatro raciones de pescado a la semana son mucho mejor que la carne aunque también se recomienda comer cordero, conejo, pollo y pavo.

Evitar la bollería industrial, la comida basura, los aceites vegetales hidrogenados, las galletas, los aperitivos salados y el alcohol disminuirá el riesgo de enfermedades crónicas. Estos tipos de grasas suben el colesterol malo.

 Los huevos son un magnífico alimento. Tomar de tres a siete huevos enteros por semana no le acarreará ningún problema.

 Evite alimentos y bebidas a los que durante la fabricación y procesamiento se les ha añadido azúcares, especialmente refrescos.

 Beba preferentemente agua. Es la bebida más saludable que existe.

 Evite tomar alimentos ultraprocesados (añaden, con mucha frecuencia, demasiada sal, azúcares y grasa no saludable).

 Se recomienda ingerir dos raciones diarias de lácteos (una ración equivale a un vaso de leche, dos yogures; 40-60 g de queso curado ó 80-125 g de queso fresco). En periodos de crecimiento y mujeres embarazadas, lactantes y menopáusicas es aconsejable tomar una ración más. Puede ser entera. No obstante, si está obeso o con sobrepeso, su colesterol es elevado o toma más de medio litro al día, se recomienda tomarla desnatada o semidesnatada. El consumo de yogures y/o leches fermentadas es una forma muy saludable de tomar lácteos.

 Utilice sal yodada en sus platos. Se recomienda echar poca sal a las comidas y evitar los productos enlatados, embutidos y precocinados por su alto contenido en sal. Para dar más sabor a sus platos, puede utilizar hierbas aromáticas tales como tomillo, perejil, orégano, estragón, pimentón, comino etc.

 Haga ejercicio diariamente. El ejercicio continuado, adaptado a su condición física y edad, previene la aparición de enfermedades crónicas y mejora su salud mental. Utilizar los sistemas públicos de transporte en vez del coche, ir a los sitios andando, salir a caminar una hora diaria, montar en bici, subir las escaleras, cortar el césped, ayudar a las tareas domésticas, pasear al perro, bailar … o aficionarse a cualquier deporte, son algunas de las maneras de introducir el ejercicio en su vida cotidiana. Si lo combina con ejercicios de fuerza el efecto es aún mejor para la salud .

En este enlace podemos ver videos que proponen diferentes ejercicios para mejorar nuestro estilo de vida.

http://www.estilosdevidasaludable.mscbs.gob.es/actividadFisica/actividad/recomendaciones/videosEjercicios/adultos/home.htm

Estos consejos los hemos sacado de un curso de cocina saludable de la Sociedad española de Endocrinologia y Nutrición y con ello esperamos poder mejorar nuestro estilo de vida.

¿Como gestionar tu bar con exito?

 En nuestra cultura , la española, vivimos en constante evolución y dinámica para gestionar nuestro tiempo libre y poder disfrutar al máximo de el. Los baristas estamos continuamente ideando la mejor manera de poder ofrecer tiempo libre de calidad, donde los clientes se sientan cómodos, sientan que disfrutan de un ratito después del trabajo donde poder relacionarse, hablar, degustar un buen aperitivo, una  refrescante cerveza o un ratito de soledad ( que también ).

 

 

 

Para un buen funcionamiento del establecimiento hemos de saber como gestionar los pedidos, la carta,los precios, las recetas de los cócteles, cafés, servir una buena tapa, atender a los clientes etc, etc...

 

Desgraciadamente la falta de control ocasiona un 25% de perdidas en el negocio que durante los tres primeros años es de vital importancia para atraer clientes.

Por ello, es esencial introducir un sistema de control de inventario que nos permite gestionar de manera eficaz la cantidad de alcohol y comida vendida, precio coste, precio venta y márgenes de beneficio, gestión de pedidos y de stock.

 

 

 Pero lo mas importante son las personas que trabajan en el establecimiento, ellas son los principales protagonistas de este exito.Un camarero responsable no necesita de un encargado.

Ademas de ser simpatic@, tener don de gentes, atento y ser servicial tienes que añadir que el personal se sienta agusto con su trabajo, que tenga buen sueldo, que se atiendan sus demandas y que haya buen ambiente en el local.Nunca pasara de moda la profesionalidad el saber hacer y el saber estar de un camarer@  que busca nuevas tendencias, nuevos productos, técnicas y nuevas formas de agradar al cliente.

 Con esto ya tienes asegurado el exito.

EL HUERTO EN NUESTROS PLATOS

Coles,  bròcoli, acelgas, cebollino, lechugas, apio y perejil son algunas de nuestras verduras que este año 2023 hemos apostado por integrar en  nuestros platos.Vegetales sin químicos, sin productos que alteren el sabor ni sus nutrientes. Para cultivar verduras en un huerto casero y que el resultado sea exitoso hay que trabajar la tierra y mimarla. Agua y sol son nuestro ingrediente principal en esta hermosa tarea.Cuidar de la tierra de forma responsable es un regalo para todos los seres vivos y lo que nos da tiene un valor sin medida.

Al mismo tiempo, cultivar nuestras verduras nos asegura la eliminación de fungicidas y plaguicidas en nuestra dieta.Aplicar remedios orgánicos y caseros como la piel de cebolla, licuado de ajo y otros muchos remedios caseros para combatir las plagas y abonar el suelo con cascara de huevo piel de plátano y restos orgánicos han sido los mejores consejos de nuestros abuelos.

A nuestra ensalada ecológica le hemos añadido un ingrediente fabuloso, cebollino. Es una planta familia de las cebollas muy aromática que aporta un sabor mas suave y elegante. Los tallos finos y huecos se consumen como especias casi siempre en crudo para no estropear su sabor.

 

Carta

 Renovamos nuestra carta con nuevos platos, presentaciones y novedades.

COCINA MOLECULAR

 !Menuda palabreja¡ cocina molecular¡ Los tiempos avanzan y con ellos de su mano vamos nosotros y con el tiempo que tenemos ahora sin mucho trabajo nos ponemos las pilas para seguir con lo que mas nos gusta. A este virus hay que sacarle jugo . Tras realizar el curso on line (el covid tiene esto) de cocina creativa entre sus numerosas ofertas formativas en  www.cctmurcia.es , hemos investigado sobre esferificaciones,¡otra palabreja!¡16 letras!y aunque estábamos un poco perdidos entre terminología química y palabrejas complejas, hemos probado esta técnica y nos hemos maravillado el paladar . Suerte que encontré esta pagina de cocina molecular https://www.cocinista.es/web/es/cocina-molecular/kits-de-iniciacion.html y con nuestro primer Kit hemos probado esferificaciones de tomate.Wuauu¡¡ los pruebas y estas tomando tomate en perlas gelidificadas.Se pueden hacer de muchos sabores y colores.

Receta: 

      100gm. Jugo de tomate, sal y pimienta.

Alginato 1,5ml.

cloruro de   calcio         4ml.

Agua mineral 

Como podeis ver,en la prueba de la derecha, falta color al tomate y se puede ver la pimienta, añadimos sal y colorante alimentario y salieron mas rojitas pero intentare con otro tipo de tomate mas maduro y rojo. por último agregamos a una tapa de atún y el resultado genial¡¡.

En " LAs FAROLAs "hacemos uso de estas técnicas innovadoras,creativas y artísticas, por diversión e inquietud y para ofrecer sensaciones diferentes a nuestros clientes.

SEGURIDAD ANTE TODO

 

 

 

Ante los cambios en las normativas locales y en el funcionamiento de nuestro establecimiento debido a esta pandemia, nos hemos puesto las pilas para adaptarnos y poder ofrecer seguridad a nuestros numerosos clientes y ofrecer el mejor servicio posible.Nuestro compromiso por aportar amplia seguridad en la elaboración de nuestros platos, en el servicio, las instalaciones y como no, en el trato diario de las personas que pasan por aquí, hacen posible cubrir el amplio rango de seguridad alimentaria extremando las tareas de limpieza y desinfección del local y sus elementos. Añadir el servicio a domicilio o para llevar posibilita que nuevos clientes disfruten en casa de nuestros productos  en esta época tan critica.En nuestro caso eso se ha traducido en mejoras para LAs FAROLAs, animando la vida para las personas que puedan disfrutar de nuestra terraza con amigos pero sin bajar la guardia ante el Covid.   Siendo conscientes que esto pasará muy pronto y que todo volverá a estar como antes pero con la lección aprendida. Nuestro esfuerzo y compromiso para prevenir los contagios se han unido a la ayuda responsable de nuestros clientes que vemos como cada día aceptan las medidas de prevención
..

Cronologia de una tapa

"Tapas"

A grandes pasos seguimos y grandes conquistas hicimos.Conquistamos paladares, conquistamos emociones y también sus corazones.Sabroso botín que atesora nuestra cocina con estas tapas de Autor.

 Sobres, farolitas, chumbos, tatin,toritos y muchas mas que conforman nuestro tesoro.

Sabores inéditos, joyas culinarias y gusto por lo exquisito que no se alejan para nada del sabor tradicional de la cocina del Valle de Ricote.

Creaciones que nacieron con "LAs FAROLAs" allá por los 2000 y que siguen solicitando  nuestros clientes hasta en 2020. Recetas con amor e ilusión creadas que perduran en el tiempo y tan deseadas.