!Menuda palabreja¡ cocina molecular¡ Los tiempos avanzan y con ellos de su mano vamos nosotros y con el tiempo que tenemos ahora sin mucho trabajo nos ponemos las pilas para seguir con lo que mas nos gusta. A este virus hay que sacarle jugo . Tras realizar el curso on line (el covid tiene esto) de cocina creativa entre sus numerosas ofertas formativas en www.cctmurcia.es , hemos investigado sobre esferificaciones,¡otra palabreja!¡16 letras!y aunque estábamos un poco perdidos entre terminología química y palabrejas complejas, hemos probado esta técnica y nos hemos maravillado el paladar . Suerte que encontré esta pagina de cocina molecular https://www.cocinista.es/web/es/cocina-molecular/kits-de-iniciacion.html y con nuestro primer Kit hemos probado esferificaciones de tomate.Wuauu¡¡ los pruebas y estas tomando tomate en perlas gelidificadas.Se pueden hacer de muchos sabores y colores.
Receta:
100gm. Jugo de tomate, sal y pimienta.
Alginato 1,5ml.
cloruro de calcio 4ml.
Agua mineral
Como podeis ver,en la prueba de la derecha, falta color al tomate y se puede ver la pimienta, añadimos sal y colorante alimentario y salieron mas rojitas pero intentare con otro tipo de tomate mas maduro y rojo. por último agregamos a una tapa de atún y el resultado genial¡¡.
En " LAs FAROLAs "hacemos uso de estas técnicas innovadoras,creativas y artísticas, por diversión e inquietud y para ofrecer sensaciones diferentes a nuestros clientes.
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